Tiramisu’nun Tarihi

Tiramisu tarihi ile ilgili bazı tartışmalar var. Carminantonio Iannaccone ve Nathan Lopez’in (The Washington Post tarafından araştırıldığı ve yazıldığı gibi) hesapları, Venedik yakınlarındaki Treviso’da baş aşçı iken, 24 Aralık 1969’da Via Sottotreviso’da tiramisu yarattığını ortaya koyuyor.

Diğer kaynaklar, İtalya’nın kuzeybatısındaki Toskana eyaletindeki Siena şehrinde ortaya çıkan “Toskana Trifle” olarak da bilinen pastanın yaratıldığını bildiriyor. Bazı şeflerin, onu onuruna Zuppa Del Duca (“dükün çorbası”) olarak adlandırılan ülkeye yaptığı ziyaret vesilesiyle Cosimo III’ün (14 Ağustos 1642 – 31 Ekim 1723) onuruna yarattığı söylenir. Dük tatlıyı yanında Floransa’ya getirdi. Daha sonra 19. Yüzyılda Zuppa Del Duca, orada yaşayan İngiliz entelektüeller ve sanatçılar arasında popüler oldu. Bu nedenle Zuppa Inglese olarak da bilinir. Tatlıyı, popülaritesinin arttığı İngiltere’ye götürdüler. Zuppa Del Duca sonunda kuzeydoğudaki Veneto eyaletinde, Venedik’in hemen kuzeybatısındaki Treviso’ya gitti.

İtalyanca tiramisù (tirami sù) isminin çevirisi “beni al” (mecazi olarak “beni mutlu et”) anlamına gelir. Bu, espressodaki kafeine ve tarifte kullanılan kakaonun etkisine atıfta bulunabilir.

Katmanlı keklerin uzun süredir var olduğu doğrudur. Tiramisudaki parlak fikir, katmanlama tekniğinde değil, bileşenlerde. Kahve, zabaglione kreması ve çikolatayı bir araya getirmek harika bir fikirdi.

Tiramisu, Zuppa Inglese’nin bir varyasyonu olarak ortaya çıkmış olabilir. Giovanni Capnist’in 1983 tarihli yemek kitabı I Dolci Del Veneto’da (Veneto Tatlıları) bahsedilirken, Merriam-Webster’ın Çevrimiçi Sözlüğü, tiramisu tatlısının tarihinin ilk sözü olarak 1982’yi verir. Capnist, tiramisu’nun “Treviso kasabasından sonsuz varyasyonlar içeren yeni bir tarif” ve “aile geleneğinden daha fazla restoran keşfi” olduğunu yazıyor.

Ama tiramisu tarihiyle ilgili son söz, Fernando e Tina Raris’in 1998’de yayınlanan La Marca Gastronomica adlı kitabından geliyor. Tamamen Treviso mutfağına adanmış bir kitap. Yazarlar, Giuseppe Maffioli’nin 1981’de bir makalesinde yazdığı şeyi hatırlıyorlar: “Tiramisu’ yakın zamanda, sadece 10 yıl önce Treviso kasabasında doğdu. İlk kez, hala tatlıları hala tatlıyı yaptıkları Le Beccherie restoranında önerdiler. acı güçlü espresso kahve, mascarpone-zabaglione kreması ve acı kakao tozuna batırılmış ladyfinger’ların kullanıldığı klasik tarif.Tatlı ve adı hemen popüler oldu ve bu pasta önce Treviso’da, ardından İtalya’nın her yerinde birçok restoran tarafından kopyalandı.Alba ve Ado Restoranın sahipleri Campeol, bu pastanın kökeni ve orijinal tiramisu ile hiçbir ilgisi olmayan pek çok tarifin yayılması hakkında tüm spekülasyonlardan ve tahminlerden kaçınmak için adı ve tarifi patentlemedikleri için pişmanlar.”

Neyse ki tiramisu, San Francisco’da hızla popülerlik kazandığı ve tüm ülkeye yayıldığı Amerika’ya doğru yolunu buldu. Tarihi ve kökeni ne olursa olsun, en iyi tiramisu, tadını çıkaracağınız en lezzetli tatlılardan biridir.

Daha fazla bilgi ve bazı ücretsiz tarifler için http://www.BestTiramisu.com adresine gidin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.