Makarna, Kapari ve Beyaz Şarap ile Karides ve Sebzeler

Profesyonel şefler ve ev aşçıları, yemek artıkları için yaratıcı kullanımlar bulur. Onların tarifleri genellikle mükemmeldir. Elimde biraz spagetti ve dondurucu yanığı geliştirmeye başlayan bazı donmuş karidesler vardı. Tutumlu biri olarak bu malzemeleri bir kenara atamadım ve orijinal bir tarifte birleştirmeye karar verdim.

Buzdolabımın sebze çekmecesine baktığımda bir kırmızı biber, bir küçük kabak ve bir sarı soğan buldum – birbirine çok yakışan yiyecekler. Kiler raflarını kontrol ettiğimde İtalya’dan ithal edilmiş biberiyeli ekmek çubukları buldum. Ta da! Harika bir yemek hazırlamıştım.

Ortabatıda yaşıyorum ve Walleye ve alabalık dışında taze balık bulmak zor. Sözde taze balık mağaza kasalarında sergileniyor, ancak bu balık, çözülmüş dondurulmuş balık olabilir. Dondurulmuş, kısmen çözülmüş veya çözülmüş ve yeniden dondurulmuş balıkları yemek sizi gıda zehirlenmesi riskine sokabilir.

Yıllar önce panelenmiş balık köftesi sandviçi (dondurulmuş fileto) yedim ve Scombroid Fish Poisoning’i geliştirdim. Şok oldum, vücudumda devasa kurdeşenler belirdi. Bir kovan bütün bir uyluğu kaplıyordu. Bu deneyimi hiç unutmadım ve donmuş balıkları tamamen donmuş halde tutmaya özen gösteriyorum. Dondurulmuş balık alırsam, personele gerçekten taze mi yoksa çözülmüş balık mı olduğunu sorarım.

Bu tarifte bol sebze olduğu için salata hazırlama zahmetine girmedim. Yemeği salata ile tamamlamak istiyorsanız, devam edin ve yapın. Bu tarifle kalın bir sos beklemeyin. Bunun yerine makarna ve karides, tereyağı, şarap ve sarımsakla yapılan ince bir sos ile tatlandırılır.

Tarif malzemelerini tamamlayacak, onları alt etmeyecek bir kuru beyaz şarap seçin. Eşim ve ben bu tarifi çok beğendik sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum. Minnesota’da kış olduğu için akşam yemeğini yemeden önce makarna kaselerini ısıttım. Bu tarifi ekmek çubukları, huysuz ekmek veya sarımsaklı tost ile servis edin.

İÇİNDEKİLER

20 adet dondurulmuş, pişmiş büyük karides

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan, ikiye bölünmüş ve hilal şeklinde kesilmiş

1 küçük kabak, dörde bölünmüş ve 1/2 “parçalar halinde kesilmiş

1 kırmızı biber, tohumlanmış ve 1 “şeritler halinde kesilmiş

1 çay kaşığı sarımsak tuzu

Tatmak için taze çekilmiş karabiber

3 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı küçük kapari, süzülmüş

1 bardak kuru beyaz şarap

Garnitür için parmesan peyniri

YÖNTEM

1. Karidesleri paket talimatlarına göre çözün. Kuyrukları çıkarın ve bir kenara koyun.

2. Tavayı zeytinyağıyla kaplayın. Isıyı ortama çevirin.

3. Soğan hilallerini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

4. Kabak ve kırmızı biberi ekleyin. 5 dakika pişirin.

5. Karidesleri sebze karışımının üzerine yayın. Makarna ekleyin ve birleştirmek için maşa ile fırlatın. Isıyı düşük seviyeye çevirin.

6. Makarna ve sebzeleri sarımsaklı tuz, karabiber, tereyağı ve kapari ile baharatlayın.

7. Beyaz şarabı karışımın üzerine dökün. Örtün ve 5-8 dakika kısık ateşte pişirin.

8. Büyük çorba kaselerine kaşıkla koyun. Parmesan peyniri ile bolca süsleyin. 4 porsiyon yapar.

Leave a Comment

Your email address will not be published.