Ceviz ve Adaçayı Tereyağı Soslu Kavrulmuş Balkabagi ve Ricotta Lazanya

Birçok zengin ve lezzetli ev yapımı lazanya yemeği var ama bu hem vejeteryanlar hem de et yiyenler için mükemmel. Balkabağı, ceviz ve taze adaçayı kombinasyonu bir zafer! Ancak makarnanın pişmesi için ince olması gerekir, eğer daha kalın isterseniz makarnayı katmanlara ayırmadan önce bir dakika haşlayın. Veya süpermarketten aldığınız taze lazanya yapraklarını kullanın.

İçindekiler

Zeytin yağı

1 İspanyol soğanı

1/2 kilo etli İtalyan domatesi

balzamik sirke

2 kg organik balkabağı soyulmuş ve parçalara ayrılmış

6 diş sarımsak

8 Ons (240g) paket dondurulmuş ıspanak çözülmüş ve fazlalığı gidermek için sıkılmış

500g ricotta

3 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan

250 gr doğal Yunan yoğurdu

3 organik yumurta

Zeytin yağı

Kurutulmuş biber gevreği

Taze rendelenmiş Hindistan cevizi

Büyük bir demet taze mor adaçayı yaprağı

Lazanya

Taze lazanya yaprakları

500 gr güçlü un

5 büyük organik yumurta

koşer tuzu

Ceviz ve adaçayı yağı yapmak için

180 gr tereyağı

150 gr kıyılmış ceviz

Fırını 200C/400F/Gaz 6’ya önceden ısıtın

makarna yapmak için

Mutfak tezgahınıza elenmiş unu dökün ve ortasını havuz gibi açıp yumurtaları ve tuzu ekleyin. Yumurtaları parmaklarınızla yavaş yavaş unun içine katın. Hamur bir araya gelmeye başladığında, çalışma alanına biraz daha un serpin ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Bunu yapmanın doğru ya da yanlış bir yolu yok, hamuru elinizle merkeze doğru işlemeye devam edin. Ona karşı nazik olmayın, glüteni çalıştırmaya çalışıyorsunuz. Hazır olan hamuru bir mutfak havlusu ile örtün ve on dakika dinlendirin. Hamurdan golf topu gibi parçalar alıp makarna makinesinde en az beş defa sonu ince hamur olacak şekilde açın.

Doldurma yapmak için

Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğanı beş dakika soteleyin. Domates, tuz, karabiber ekleyin ve koyulaşana kadar beş dakika karıştırın. Bir yemek kaşığı kırmızı şarap balzamik sirkesi ekleyin. Doğranmış balkabağı ve bütün diş sarımsağı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin, deniz tuzu, kuru pul biber, taze çekilmiş karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Yaklaşık yirmi dakika veya balkabağı yumuşayana kadar kızartın. Lazanya ve sarımsağı kıyılmış adaçayı yapraklarının yarısı ile kabaca ezin. Ricotta peyniri, yoğurt, parmesan peyniri ve yumurtayı çırpın. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

Bir lazanya tepsisini hafifçe yağlayın ve ardından domates sosunu tabana yerleştirin ve tabanın üzerine bir kat lazanya yaprağı koyun ve balkabağının yarısı ile yayın. Bir kat daha lazanya yaprağı ekleyin ve ricotta yoğurdu ve ıspanağın yarısını yayın. İşlemi tekrarlayın ve son kat ricotta karışımını ekstra Parmesan ile serpin. Lazanyayı folyo ile kaplayın ve 40 dakika pişirin. Daha sonra üzerini açıp altın rengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.

Ceviz ve adaçayı tereyağı sosu

Tereyağı, kıyılmış ceviz ve taze adaçayı yapraklarını tereyağı köpürene kadar hafifçe ısıtın. Herkesin makarna tabağının üzerine gezdirebilmesi için ayrı ayrı servis edin. Ekstra kase peynir ile servis yapın.

Leave a Comment

Your email address will not be published.