Bira Üretim Yöntemleri Yıllar Boyunca Büyük Bir Şekilde Değişti

Bira severler olarak, mega bira fabrikaları tarafından kullanılan bira hazırlama yöntemlerinin, ister ticari demleme kitlerinden ister kendi ev yapımı demleme tariflerimize gösterdiğimiz sevgi ve ilgiye kıyasla sönük kaldığını bildiğimizden oldukça eminiz. yemek tarifleri.

Ancak ticari bira fabrikalarına ve onların bira üretim sürecini tatmin edici bir hobi olarak evde bira yapmanın keyfini çıkarabileceğimiz noktaya kadar geliştirme geçmişlerine çok şey borçluyuz.

Yaklaşık 50 yüzyıl önce Mezopotamya’da bira ve ekmek günlük beslenmenin temel öğeleriydi ve her ikisi de zamanın kadınları tarafından bireysel evlerde üretildi. Fermantasyon süreci çok erken anlaşılmış olsa da, bira üretim sürecini daha büyük miktarlarda tek bir yerde merkezileştirmek için gereken çeşitli teknolojiler, Avrupa manastırlarının ek bira üretim yöntemlerini genişletmeye başladığı onuncu yüzyıla kadar kullanılmaya başlanmadı. manastır faturaları için ödeme olarak kullanılabilecek ürün. Keşişler ayrıca sürece şerbetçiotu ekleyerek çok daha iyi bira yapımı tarifleriyle de tanınırlar. Şerbetçiotu ilavesinden ilk olarak sekizinci yüzyılda ve yine onuncu yüzyılda söz edilmiştir. Esas olarak evde üretilen biradan bu geçiş, kadınların biracılık sorumluluklarından dışlanmasına da işaret etti.

Bu ilk bira fabrikaları neredeyse her zaman çok katlı binalarda inşa edildi ve bira üretim sürecinin en erken aşamaları en yüksek katlarda gerçekleşecek şekilde düzenlendi, böylece bira üreticileri ürünü bir bira üretim aşamasından diğerine taşımak için basit yerçekimine güvenebilecekti. Bira fabrikasının durumu, örneğin ahşap yerine bakır fıçıların kullanımı gibi nispeten az iyileştirme ile birkaç yüz yıl boyunca hemen hemen aynı kaldı. 1700’lere kadar bira fabrikası bugün aşina olduğumuz görünümü almaya başlamamıştı.

1765’te buhar motorunun geliştirilmesi, yığının karıştırılması ve karıştırılması dahil olmak üzere demleme işleminin yönlerini mekanize etme yeteneğini getirdi. Buhar gücüyle çalışan pompalar da geliştirildi, bu da bira üreticilerine ısıtma sırasında daha güvenilir bir şekilde karıştırma yeteneği kazandırdı ve bu da mayşe kavurma olasılığını azalttı. Genel olarak, buhar gücü bira fabrikasına daha fazla miktarda bira üretme yeteneği verdi, çünkü artık sadece insan gücüyle çalışan mekanizmalara güvenmek zorunda kalmadılar.

Bira teknolojisindeki bir sonraki büyük gelişme, birayı soğutma yeteneğinin tanıtıldığı 1800’lerin sonlarında oldu. Soğutmadan önce, maya sıcaklığa son derece duyarlı olduğundan, çoğu bira daha soğuk kış aylarında, sıcak yazlar boyunca yetecek miktarda demlendi. Mayanın gerektirdiği istenen soğuk sıcaklıkları koruma yeteneği ile bira artık tüm yıl boyunca güvenilir bir şekilde demlenebilir.

Louis Pasteur’ün işi, bira demleme yöntemlerini de büyük ölçüde etkilemekti. Mayanın, mayayı fermente eden canlı bir mikroorganizma olduğunun keşfi, fermantasyon yetenekleri ve ürettikleri tatlar için seçilen saf maya kültürlerinin gelişmesine yol açmıştır.

İster büyük ister yerel bir mikro biracılık operasyonu olsun, günümüzün modern bira fabrikalarının neredeyse tamamı, geçmiş yıllarda kullanılan malzemelere göre belirgin avantajları olan paslanmaz çelikten yapılmıştır. Tahta fıçılar gibi biraya tat vermez ve birçok kimyasalla reaksiyona girmediği için temizlenmesi çok kolaydır.

Isıtma artık basınçlı buharla yapılıyor, ancak bazı küçük bira fabrikaları doğrudan ateşleme yöntemlerini kullanıyor. Soğutma, tankların üzerine soğutma ceketleri takılarak sağlanır. Bu düzenleme, her bir tankın sıcaklığının ayrı ayrı ve çok doğru bir şekilde kontrol edilmesine yardımcı olur.

Belki de günümüzün bira fabrikalarındaki en iyi gelişme, kalite kontrol için yapılan testlerin miktarıdır. Parti, herhangi bir safsızlık veya istenmeyen varyasyonlar için işlem sırasında birçok kez numune almakla kalmaz, aynı zamanda gelen hammadde sevkiyatları da kalite standartlarına uygunluk açısından test edilir.

Leave a Comment

Your email address will not be published.