Geleneksel Asya Tatlıları Yapma Sanatını Öğrenin – Malay Kuih

Öncelikle, yemek söz konusu olduğunda Asya tanımının yanlış anlaşılmasını düzeltmeme izin verin. Amerikan cheesecake veya İngiliz ekmek pudingi veya Avustralya Havuçlu Kek gibi bir şey varsa, Asya Tatlısı diye bir şey yoktur. Bununla birlikte, Asya’da farklı etnik gruplar arasında çok sayıda tatlı var.

Çin, Malay, Japon, Hint, Kore, Tayland, Vietnam, Birmanya, Endonezya, Arap, Filipinler vs. olarak tanımlarsanız, Asya yemek kültürünün ne kadar zengin olduğunu hayal edebilirsiniz. Her kültür beraberinde tamamen farklı bir gelenek taşır. ve miras ve bu onların tatlılarına da yansıyor.

Batılılar arasında çok az bilinen özel bir “Asya” tatlısı, geleneksel Malay kuihleridir. Tapyoka unu, tatlı patates unu, muz, hurma şekeri, hindistancevizi sütü, yapışkan pirinç gibi doğal malzemelerden yapılan lezzetli çiğnenebilir ve zengin tatlılardır. 100’den fazla farklı Malay kuih türü vardır ve bu tarifler ortaya çıktı ve geldi. Endonezya ve Malay köyleri. Ben bu kuihlerle büyüdüm ve büyükannemi sobanın üzerinde sevgiyle hazırladığını ve bize o nefisleri yedirmekten büyük keyif aldığını izlerdim. O da Singapur’a göç etmeden önce Sumatera Endonezya’daki anavatanından bu beceriyi öğrendi.

O günlerde kadınlar, tatlılarını ve atıştırmalıklarını doğal malzemelerden ya da bahçelerinde yetiştirdikleri ve ağaçlarda yetiştirdikleri her şeyden yapmak için becerikli yollar keşfettiler. Bu kuihler çoğunlukla buharda pişirilirdi, bazen ızgara yapılırdı – pişirme yoktu çünkü sadece fırınları yoktu, elektrik de kıttı. Tatlıların yanı sıra, genellikle çay saatinde yenen veya servis edilen tuzlu versiyonları da vardır.

Bugün kuihler Güneydoğu Asya’da özellikle Singapur, Endonezya, Malezya ve Tayland’da çok popüler tatlılardır. Ancak pek çok tarif kitabı İngilizce yazıldığı için kuih yapmanın sırlarını çok az kişi biliyor. İnternette bazı tarifler mevcut. Benden düzenli olarak tercümesini talep eden birçok Batılı arkadaş veya batıda yaşayanlar tanıyorum. Dünyanın bu bölgesinde, ıslak pazardan otel ve restoranlara kadar bu tatlıları bulmak oldukça kolay. Tariflerin çoğu basitleştirildi ve ikameler getirildi, örneğin hindistancevizi sütü yerine tam yağlı süt kullanılıyor.

Birçok yerli, bu geleneksel ve lezzetli tatlıları yapma sanatını öğrenmekten daha fazla yemek yemeye istekli olduğu için bu kuihleri ​​satarak geçimini sağlıyor. Malaylar, bu kuihleri ​​diğer tatlılardan farklı yapmanın sırlarını, koku ve renk için muz ve pandan yaprakları kullanarak, zıt tatlar vermek için birleştirilmiş un kullanarak ve yeme hissini arttırmak için peynir gibi eritilmiş hurma şekerini kullanarak biliyorlardı.

Pişirmeyi ve yemek yapmayı seviyorsanız, Malay veya Endonezya etnik grubuna ait olan bu “Asya” tatlısını yapma sanatını öğrenmekten keyif alacaksınız. Asyalılar batılı tatlılara aşina ve harika tatlı seçeneklerinin tadını çıkarırken, batılılar henüz çabucak öğrenilebilen ve kolayca yapılabilen yepyeni bir tatlı dünyasını keşfetmediler. Söz değil, tüm mahalleyi etkilemek için!

Leave a Comment

Your email address will not be published.